Capire le differenze tra cucina vegana e plant based: non è solo una questione di ingredienti

Potrebbe sembrare un dettaglio da poco, ma c’è una differenza significativa tra la cucina vegana e quella plant based. Non stiamo parlando solo di una questione di ingredienti, ma di un vero e proprio stile di vita, di una filosofia di pensiero che guida le scelte alimentari e non solo. E se pensi che la cucina vegana sia un fenomeno recente, ti sbagli di grosso: ha una storia lunga e affascinante alle spalle. Ma non preoccuparti, non ti lasceremo nel dubbio: andiamo a scoprire insieme queste due correnti culinarie, le loro origini e le loro peculiarità.

La cucina vegana: un’etica di vita

La cucina vegana non è solo un modo di cucinare, ma una scelta di vita radicale. Il suo cuore pulsante è il concetto di cruelty free, ovvero l’eliminazione di ogni forma di maltrattamento animale. Questa filosofia non si limita al piatto, ma si estende a tutte le scelte di vita, dal vestiario ai prodotti di bellezza. Nella dieta vegana, si consumano solo alimenti di origine vegetale, escludendo completamente quelli di origine animale come carne, pesce, latte e suoi derivati, uova, miele e ogni prodotto ottenuto dallo “sfruttamento” animale. Quindi, la scelta di seguire una dieta vegana non si basa tanto sull’aspetto nutritivo quanto su un punto di vista etico.

La cucina plant based: un’attenzione alla salute e all’ambiente

La cucina plant based, invece, nasce da un approccio diverso, più concentrato sulla salute dell’individuo e sul rispetto dell’ambiente. Questa dieta esclude farine e cereali raffinati, così come oli raffinati, privilegiando frutta, verdura, cereali e legumi di origine biologica. Contrariamente alla dieta vegana, la dieta plant based permette un consumo occasionale di carne e pesce, purché provenienti da allevamenti sostenibili. L’obiettivo è quello di avere un’alimentazione il più possibile completa e bilanciata, che fornisca tutti i nutrienti necessari al nostro organismo, riducendo al minimo l’esposizione a pesticidi e agenti inquinanti.

Conclusione: due filosofie simili, ma non uguali

In conclusione, possiamo dire che la cucina vegana e quella plant based hanno delle similitudini, ma anche delle differenze importanti. Entrambe pongono l’accento sul rispetto degli animali e dell’ambiente, ma con approcci e finalità diverse. E non importa quale filosofia tu scelga di seguire: l’importante è rispettare le scelte degli altri, così come desideriamo che le nostre siano rispettate. Ricordiamo sempre che ognuno di noi è libero di fare le proprie scelte, in cucina come nella vita.